柿子味美且營養豐富，很多人貪圖美味就會多吃柿子。秋冬季是大柿子上市的季節，如何挑選新鮮健康的大柿子？大柿子怎么保存呢？
大柿子怎么挑選
1.選購大柿子時，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進行購買。
2.購買帶有青色的硬柿子時，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。
3.觀察大柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。
4.選擇軟柿子的時候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒有出現局部較硬的情況則為較好的柿子。
5.選擇大柿子時，應選則體型規則、有點方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。
大柿子怎么保存
1、放在通風陰涼處
如果買來的柿子估計1－2天內會吃掉，那么只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多，也可以考慮把1－2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道。
2、放在冰箱冷藏室
一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散。我們也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。
3、沒完全成熟的柿子，又急著想吃怎么辦？
那就用水果“催熟”法。蘋果、木瓜、香蕉等這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯，乙烯會加速水果的成熟。我們只需將要催熟的柿子與蘋果用紙包在一起，放在室溫下，柿子就會加快成熟。
大柿子怎么吃
一、柿子果醬
材料：成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用；柿子剝皮后切成塊狀備用。
2、將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3、待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
二、柿子果凍
材料：柿子2個，魚膠粉15克，白糖隨意（可以不放），水（15克魚膠粉用10湯匙的水），酸奶盒3個
做法：
1、準備好原料；柿子挖去果肉。
2、魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
3、泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
4、魚膠粉水同柿子果肉混和攪拌好。
5、倒入空的干凈酸奶盒內。
6、把裝好的酸奶盒放到冰箱冷凍1小時。
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