寒冷的冬天已經來到了。然而，這么冷的天氣里吃羊肉是個不錯的選擇，那么燉羊肉湯怎么燉？下面讓我們一起來看看吧！
三放
1、將羊肉放在冷水里浸泡
很多人習慣將羊肉直接放鍋里焯水，而只焯水的話，羊肉內部的血水不能完全釋放出來，那么用這樣的羊肉去燉煮的話，羊湯里就會出現大量腥膻味。但放在冷水浸泡過的羊肉，腥膻味就會減少很多，做出來的羊湯才鮮美。
2、放生姜、大蔥、小茴香
羊湯要鮮美好喝，調料不能亂放，只放這三種料就夠了，它們可以起到去腥膻增香的效果，但它們的味道又不會壓住羊湯自身的鮮味，所以放這三種料合適，不過小茴香也是一種香料，記得要不能放太多，一點點就好。
3、放鹽的時間
有經驗的人都知道燉羊肉湯時，鹽要后放，這是因為提早放了鹽，會讓羊肉變硬，吃著發柴，所以湯完全煮好了再放鹽好。
三不放
1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的時候，出現大量浮沫，會附著在羊肉上面，為了保證湯汁干凈和鮮美，要將焯水后的羊肉放在溫水里清洗干凈，切不可放在冷水里洗，否則羊肉遇冷會發緊，口感變差。
2、燉煮的時候不放八角
八角是一種很常見的香料，通常燉湯時，很多人愛用，但是要牢記燉羊肉湯時，不能放八角，如果放了八角，會壓住羊肉的鮮味，做出來的湯喝著不鮮美，而且湯里放了八角后，湯汁會發黑，所以八角不能放。
3、不放料酒
料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合放料酒，如果放了料酒，不僅沒有起到去腥的效果，還會給湯汁帶來不好的味道，導致燉出來的羊肉發酸，所以料酒不要用。
燉羊肉湯怎么燉？燉羊肉湯的三放三不放？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！