許多人會在外面吃火鍋，羊肉是經常會點的，羊肉卷有些并不是真正的羊肉，雖然表面上看起來差不多，可是吃起來口感不同，而且自己觀察，和真的羊肉差別還是很大的，需要了解清楚，那么假羊肉怎么辨別？怎么辨別真假羊肉？下面讓我們一起來看看吧！
羊肉分辨方法
1.看顏色:假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理:假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
從外觀來看，鴨肉肉質細膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結成的油脂是硬的，但鴨肉凝結成的脂肪是軟的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。
假羊肉怎么辨別？怎么辨別真假羊肉？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！