很多人每天去買菜都會賣肉，但是有的時候你根本看不出來到底那個肉是不是新鮮的，而且還有的肉是不干凈的，特別是一些超市，用包裝袋包起來出售的，你也不知道上面的日期是不是對的，那怎么挑選好豬肉？怎么挑選新鮮的豬肉？下面讓我們一起來看看吧！
怎么挑選好豬肉？
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
2、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
怎么挑選新鮮的豬肉？
1、多看
在自然光下觀察，新鮮的肉食表面光澤較好，但不是鮮亮的顏色。顏色鮮亮的可能是吃過瘦肉精的豬肉，或用硼砂處理過的。不新鮮的豬肉顏色暗紅。
2、多聞
新鮮的豬肉有淡淡的腥味，沒有臭味，不新鮮的豬肉腥味大，而且有股臭味。
3、觸摸
新鮮的豬肉表面相對干爽，摸起來有點(diǎn)油，但是不粘手，不新鮮的豬肉有點(diǎn)黏膩。新鮮肉有彈性，按下去會很快彈起來，彈不起來的肉存放時間較長。在肉上面鋪一塊面巾紙，能揭下來的是沒注過水的，揭不下來的是注水肉。
4、盡量買大塊肉
大塊肉因?yàn)殚L時間賣不完變得不新鮮之后，賣豬肉的會把表面不新鮮或F·B的位置切下來，再把剩余的部分切成小塊出售。保險(xiǎn)肉柜中有很多致病細(xì)菌，小塊肉和肉柜的接觸面積相對更大，沾染的細(xì)菌更多，一定不要在超市里買現(xiàn)成的肉餡。
5、不買保鮮膜包裹的肉
不新鮮的肉彈性差，但如果用保鮮膜裹緊，摸上去也會很有彈性，而且看起來很有光澤。用保鮮膜包裹的肉也不容易聞到氣味，影響對豬肉新鮮程度的判斷。
6、挑選不肥不瘦的豬肉
過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了國人的“中庸之道”
7、如果實(shí)在不喜歡吃肥肉
那么也要選擇現(xiàn)場分割的全瘦肉，因?yàn)閺姆嗜馍细菀阻b別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。
怎么挑選好豬肉？怎么挑選新鮮的豬肉？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！