雞蛋中含有大量的膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及多種礦物質(zhì)化合物，那煮雞蛋用冷水還是熱水？怎么判斷雞蛋煮熟了？下面讓我們一起來看看吧！
煮雞蛋用冷水還是熱水？
煮雞蛋用冷水和熱水都可以。雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質(zhì)，煮熟就會凝固，去除腥味，方便食用，用開水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點(diǎn)，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。
冷水煮雞蛋，雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開始緩慢的凝固，最后全部熟透，這種煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)在于所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進(jìn)開水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內(nèi)就會熟透，但會由于熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂的情況。
怎么判斷雞蛋煮熟了?
1、勺子鑒別法。辨別雞蛋是否達(dá)到煮熟可用勺子類的功具撈起雞蛋，然后觀察雞蛋上部水分消失的時間，如水分蒸發(fā)大約需要3~10秒左右的時間消失，則說明雞蛋內(nèi)部凝固，煮制時長剛剛好;如果時間在半分鐘以上，則太長，說明此時的雞蛋內(nèi)部還未熟，是糖心或者更生的雞蛋;如果雞蛋外殼煮制都變色了，那就是煮太長時間了，這樣的雞蛋口感不好，營養(yǎng)也流失的多。
2、折騰雞蛋法。把煮好的雞蛋倒出來，用手將雞蛋豎起，然后旋轉(zhuǎn)，若發(fā)現(xiàn)雞蛋能很好的旋轉(zhuǎn)、或晃動雞蛋內(nèi)部沒有震動感，則說明雞蛋內(nèi)部是凝固狀態(tài)，是熟蛋;反之不能旋轉(zhuǎn)、有震動感的雞蛋為生蛋。
3、觀看雞蛋法。拿起你煮好的雞蛋，然后對著陽光或手電筒一頓照射，如發(fā)現(xiàn)雞蛋內(nèi)部有通明感，則說明這是一個生雞蛋，你要繼續(xù)煮煮;要是沒有通透的感，是一團(tuán)黑，那雞蛋內(nèi)部已經(jīng)熟透，可以剝殼開吃了。
煮雞蛋用冷水還是熱水？怎么判斷雞蛋煮熟了？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！