雞蛋餅是用雞蛋進行制作的一種餅，很多人日常都喜歡吃雞蛋餅，覺得口感較為松軟，早上和晚上都是食用雞蛋餅的合適時間，做雞蛋餅用什么面粉好呢？下面一起來看看吧！
做雞蛋餅用什么面粉好
雞蛋餅用中筋面粉制作比較好。 中筋面粉是Z為常見的面粉，一般情況下，面粉包裝袋上若沒有標注是高筋、中筋還是低筋面粉的話，一般都是中筋面粉，中筋面粉是Z為普通的面粉，很多食物都可以用中筋面粉進行制作，例如：煎餅、包子、饅頭、花卷等，雞蛋餅也可以用中筋面粉進行制作，中筋面粉的蛋白質含量在10左右，其蛋白質含量高，并且用途較廣，大多數的面食都可以用中筋面粉來做，家中可以常備中筋面粉，在家也可以經常制作美食。
雞蛋餅和面用冷水還是熱水
一般用冷水。 用熱水的話容易有小疙瘩，因此，在制作雞蛋餅的時候更建議用冷水和面，在面粉中可以先用少量的水進行攪拌，然后一點點的加水，直到面團變得濃稠的時候使勁進行攪拌，然后放入雞蛋進行攪拌，攪拌好后就可以放入鍋中進行烹飪了。 小貼士 做雞蛋餅要注意不要用沸水，用沸水和面的話容易將面團熱熟，不利于雞蛋餅的制作。