馬上又到了吃春卷的季節了，相信很多人都已經迫不及待了，僅是想想那份表皮金黃酥脆，餡料豐富美味的春卷，就已經流下了口水。
說到這里，您知道這道美味從何而來嗎？今天老王就帶您扒一扒春卷的前世今生！
相傳，清朝的金門人蔡謙有次受皇上責難，要兩手同時書寫。看到丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是春卷初的原型。
富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：“是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也”。這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。
后來“春餅”在烹飪技術不斷進步后，逐漸演變為小巧精致的“春卷”。此時，它已不再是一種民品，而是一種朝廷的點心，上升到了一種高雅的境界。在清代的“滿漢全席”中，有128種菜肴，其中有九種都是春卷。
今天，老王就為大家帶來了一道炸春卷，讓您提前品味春天的味道！
致和美食課堂
食材：
3個雞蛋、一把韭菜、一把粉絲、一把蝦皮、鹽、王致和白胡椒粉、王致和小磨芝麻香油、餛飩皮
做法：
1、 起鍋燒油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速滑散，炒熟盛出備用；
2、 韭菜擇洗干凈切碎備用，粉絲用開水泡開，然后切成適口的段，跟韭菜一起放入盛雞蛋碎的盆中；
3、 向盆中加一把蝦皮，再加入適量鹽、王致和白胡椒粉調味，加幾滴王致和小磨芝麻香油增香，攪拌均勻；
4、 取一片餛飩皮，放入適量的餡料，從一個角開始向里卷，卷到一半的時候，左右兩個角往中間對折過來，一個角抹點清水，繼續往上卷，一個春卷生坯就做好了；
5、 全部卷完后，起鍋倒油，油溫到六成時，下入做好的春卷坯，全程中火炸制兩分鐘后撈出，待油溫上來后復炸至表皮金黃即可出鍋。
王致和小磨芝麻香油以純芝麻為原料，采用傳統水代法工藝加工而成。產品芝麻香氣濃厚、自然，留香持久，油色紅亮透明，是涼拌和烹制菜肴的佳品。選用王致和小磨芝麻香油做出的春卷，不僅表皮酥脆，餡料更是香氣濃郁，讓人滿口生香。