在日常生活中，玉米淀粉是被大家所熟知且經常使用的，但很多人對玉米淀粉不了解，不知道玉米淀粉可以做什么，其實，玉米淀粉在生活中的用途還是很廣的。
玉米淀粉可以做什么
1、食品加工行業
玉米淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激凌等方面，需求穩定。
2、生產淀粉糖
淀粉糖是玉米淀粉深加工產量最大的一類產品。淀粉糖的種類繁多，附加值較大，主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等產品，以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占淀粉糖比重的80以上。
3、生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等
賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收；味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。
4、醫藥行業
淀粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發酵法生產。
5、造紙行業
在造紙精細化學品中，淀粉及其衍生物是重要的化學添加劑。淀粉具有豐富資源，價格便宜，供應穩定，使用方便，可化學改性及生物降解等優點。
其他
玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（puddingmixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（doubleboiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉在制造環保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。
玉米淀粉營養分析
1.玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生
3.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病
4.現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5.玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6.玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米淀粉怎么制作
玉米淀粉的制作過程相對有點復雜，尤其是蛋白質分離的時候，對于設備的要求會比較高。那么玉米淀粉是怎樣制作的呢？下面就為大家帶來玉米淀粉的制作方法。
玉米淀粉的制作工序總結起來是：選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉流淀粉→烘干包裝。下面是媽網百科總結的一些制作要點。
1、選料去雜：選用干凈。無霉爛，含水量小于14％的玉米作原料，用三層振蕩篩振蕩篩選，去掉塵土和雜質，使玉米粒的凈度達到98.5％以上。
2、水冼浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗干凈，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉（約O.2％），促其軟化。
3、分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。
4、沉流淀粉：將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時，得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
5、烘干包裝：將濕淀粉送入刮刀式烘于機上，烘烤4小時左右即得干淀粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。
玉米淀粉可以做什么？在通過以上的介紹之后，想必大家都清楚了吧？玉米淀粉在各個領域都能發揮它的作用，在調味品行業，玉米淀粉還能勾芡。