大白菜鮮嫩可口，口感好、營養豐富，同時價格便宜，可以和很多食材一起搭配著吃，很受歡迎。那么什么樣的大白菜好吃呢？怎樣挑選大白菜呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
什么樣的大白菜好吃
1、葉緣需翠綠
葉緣翠綠的大白菜風味較佳。
2、球體緊密不松散
如果大白菜的葉子呈散開狀，代表已經采收一段時間，新鮮度已經打折。
3、底部需堅實
白菜底部堅實，表示這個白菜的含水量充足。
4、葉莖需白而挺
這樣表示大白菜的含水量足夠，吃起來比較鮮脆。
5、葉面須完整無腐爛
葉面需完整，不能有腐爛、軟垂或水傷的現象。
怎樣挑選大白菜
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。
2、看大小。如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
3、看外表。就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
4、看手感。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。
5、看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。
大白菜的功效和作用
1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。
2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。
3.維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。
4.由于大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。
什么樣的大白菜好吃？怎樣挑選大白菜？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。