虎皮雞爪是很多人都十分喜歡的一道小吃，相對于普通雞爪來說，虎皮雞爪外面會有一層好吃的虎皮，下面一起來看看美味的虎皮雞爪是怎么做的吧。
虎皮雞爪的做法
材料：新鮮雞爪1斤，香菜、生姜、蒜、鹵水（鹵水可以買到的）、油鹽、耗油、香油等。
做法：
1、清洗雞爪，雞爪用清水洗干凈，太老的皮要去掉。洗好表面的臟東西之后要放到沸水中燙一遍，清洗掉腥味和難洗的東西，瀝干水分。
2、把鹵水放到鍋中，開大火燒開，鹵水沸騰之后放入雞爪，雞爪放進去煮5分鐘。5分鐘之后關掉火，讓雞爪在鹵水里面浸泡15分鐘。15分鐘之后再把雞爪撈出來，瀝干鹵水。
3、在鍋中放入油，油要差不多沒過所有的雞爪才夠。等油慢慢變熱之后，再把雞爪慢慢放到油鍋中，慢慢的炸，直到變成金黃色的為止。
4、把雞爪炸好之后撈出來，放油瀝干，然后繼續放到鹵水中浸泡。
5、香菜洗干凈切歲，生姜洗干凈切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均勻攪拌，加入鹽調味。
6、鹵水中的雞爪的皮變得起皺了就形成虎皮的樣子了，把一個雞爪對半切，再放到調料中攪拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮雞爪了。
虎皮雞爪的虎皮是怎么做的
雞爪在洗好之后，還是原來的雞皮的樣子。所以，雞皮要放到油鍋里面炸，只有慢慢的炸了，才會變成金黃色，才會起一切褶皺，就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝干，這樣在油鍋里面才不會濺太多油。但是在炸的時候還是要保護好自己，千萬不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住，等等。