說(shuō)起玉米，可是很多人的了。街邊那一根根黃橙橙的玉米，飄來(lái)陣陣香味，一口啃下去，軟軟糯糯的口感，實(shí)在太美味啦。
玉米還不僅僅是美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。玉米屬于谷薯類，有些地方把玉米當(dāng)成主食吃。玉米的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪含量都不錯(cuò)，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸等，以及鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。
上面寫(xiě)了那么多玉米的好處，我們?cè)倩叵胍幌挛覀兛杏衩椎倪^(guò)程，是不是啃到后面發(fā)現(xiàn)玉米芯上有淡黃色的小粒。好多人啃到這里，就把玉米給扔了，殊不知，這正是玉米的精華部分——玉米胚芽。很多人說(shuō)二兩玉米須“賽黃金”，可要是我說(shuō)啊，這玉米胚芽才是真正的“賽黃金”呢！
玉米胚芽是玉米粒中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的部位，我們平時(shí)吃的玉米胚芽油就是從這里提取的，胚芽里面富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達(dá)60%以上，且易于被人體吸收。
看到這里，是不是可惜自己曾經(jīng)把那么多的玉米胚芽都扔掉了。以后吃玉米的時(shí)候，一定記得把玉米啃得干干凈凈，不浪費(fèi)玉米的營(yíng)養(yǎng)。
前面我們也提到過(guò)有些地方會(huì)把玉米當(dāng)主食，其實(shí)玉米的賴氨酸和色氨酸含量較少，是可以和豆類（如黃豆、紅豆、綠豆等）一起食用，讓豆類和谷類營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，彌補(bǔ)玉米中賴氨酸的不足。
大家以后吃玉米的時(shí)候要記住了，啃干凈玉米棒，不浪費(fèi)玉米的營(yíng)養(yǎng)，啃玉米棒的時(shí)候，配點(diǎn)大豆，還能營(yíng)養(yǎng)加倍。