牛肚是牛的什么部位、黑毛肚和白毛肚的區別、毛肚怎么切、做法、選購方法

    牛肚和毛肚很多人都知道是牛身上的一部分，但是不知道有什么區別，下面就看一下牛肚和毛肚的區別是什么？以及牛肚是牛的什么部位？

    牛肚是牛的什么部位

    牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

    牛肚和毛肚的區別是什么...[查看詳細]

   毛肚對于愛吃火鍋的肯定都很熟悉，毛肚是吃火鍋的標配，但是白毛肚和黑毛肚哪個好？黑毛肚和白毛肚的區別有哪些？小編為大家整理了一些資料，希望能對大家有些幫助。

    黑毛肚和白毛肚的區別

    毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。本來是黑色的，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。白的都是用雙氧水處理過的。

    白的，是處理過的，但不一定是有化學處理，用熱水也能把肚肚洗白。...[查看詳細]

    我們平時在餐館或者是吃火鍋時看到的毛肚都是薄薄的片，賣相十分可觀。那么，我們自己在家里毛肚怎么切好呢？毛肚的切法是什么？下面小編告訴大家毛肚怎么切的方法，希望對大家有所幫助！

    毛肚怎么切，毛肚的切法

    首先我們要將毛肚清洗干凈，然后用鍋燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會過后再撈起來用冷水沖洗，然后再將其冷卻就可以輕松的斜看切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒腌十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗干凈就可以了。

    毛肚的家常做法...[查看詳細]

    毛肚具有豐富的營養價值，而且毛肚的做法多種多樣，那么毛肚怎么做好吃呢？毛肚的做法有哪些？下面就讓我們一起來了解一下吧。

    毛肚的做法

    做法一：

    原料：毛肚...[查看詳細]

    毛肚即牛肚，有很高的營養價值，很多人都很喜歡吃，那么毛肚和百葉的區別是什么？如何選購毛肚？下面就和小編一起來了解一下吧！

    毛肚和百葉的區別

    毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的百葉了。毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼（即：反芻），然后，再咽到毛肚子里（不是百葉肚），進行消化、吸收。與其說牛吃草，還不如說是牛吞草，直到凌晨2～3點鐘才漫漫地吃。白天也常常看到牛反芻。只是反芻活動主要是在晚上。

    兩個都是牛的胃，和毛肚的區別在與百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑；百葉較薄，毛肚較厚；百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。...[查看詳細]