新修訂的《北京市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》8月1日正式實(shí)施，其中全面取消了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不得低于6平方米的要求，同時(shí)針對(duì)簡(jiǎn)單制售和自制飲品制售，允許依據(jù)操作流程適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。這些調(diào)整能更貼合奶茶店、甜品店等小微企業(yè)和新興餐飲業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，助力經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)靈活高效運(yùn)營(yíng)。（據(jù)7月28日《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道）
取消餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的面積要求，是此次調(diào)整的一大亮點(diǎn)，破解了很多小微餐飲經(jīng)營(yíng)者的堵點(diǎn)、難點(diǎn)。以往，餐飲經(jīng)營(yíng)面積門檻卡住了不少人的創(chuàng)業(yè)需求，致使一些經(jīng)營(yíng)者無(wú)奈租用了面積更大的店鋪，提升了經(jīng)營(yíng)成本。現(xiàn)在，餐飲經(jīng)營(yíng)面積限制取消了，小微餐飲經(jīng)營(yíng)者可以按照實(shí)際需求選擇合適的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，從而擁有了更大的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選擇空間、更強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)靈活性和更多的經(jīng)營(yíng)便利。
對(duì)于小微餐飲店鋪而言，此次針對(duì)經(jīng)營(yíng)面積的調(diào)整也是一種松綁。小微餐飲店鋪對(duì)經(jīng)營(yíng)面積的要求往往并不高，三四平方米甚至更小面積也能開張運(yùn)轉(zhuǎn)。取消餐飲經(jīng)營(yíng)面積限制，符合小微餐飲店鋪的實(shí)際情況和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，有助于降低小微餐飲經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng)業(yè)門檻和經(jīng)營(yíng)成本，釋放其經(jīng)營(yíng)需求和經(jīng)營(yíng)活力，提升經(jīng)營(yíng)合規(guī)率，減少監(jiān)管矛盾。與取消面積限制相輔相成的是，此次調(diào)整簡(jiǎn)化了簡(jiǎn)單制售現(xiàn)場(chǎng)核查要求，給小微餐飲店鋪進(jìn)一步降門檻、減負(fù)擔(dān)。
當(dāng)然，放寬不等于放任，簡(jiǎn)化不等于簡(jiǎn)單。餐飲小店雖然面積小，但食品安全同樣不能馬虎。此次調(diào)整取消了餐飲經(jīng)營(yíng)面積限制，但保留了食品安全的必選項(xiàng)——洗手消毒要有，食品貯存要規(guī)范，工具清潔要達(dá)標(biāo)……這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)一個(gè)都不能少。審查人員還會(huì)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查檢查專間是否配備相關(guān)設(shè)備設(shè)施以及是否滿足食品安全要求。如此，該放開的放開，該管住的管住，既給小微餐飲提供了更大生存空間又守住了食品安全底線。
揆諸現(xiàn)實(shí)，很多城市都有不少面積幾平方米的“蒼蠅館子”，這些小微餐飲貼近人們的日常需求，豐富了市場(chǎng)業(yè)態(tài)，提供了特色飲食，也是城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。給小微餐飲提供合理的生存空間，就給更多人提供了通過(guò)小本經(jīng)營(yíng)謀生的機(jī)會(huì)，給市井經(jīng)濟(jì)提供了更多煙火氣，也給消費(fèi)者提供了更多便利化選擇，實(shí)現(xiàn)多方多贏。
北京市取消餐飲經(jīng)營(yíng)面積限制以及采取的相關(guān)配套措施，既解決了小微餐飲經(jīng)營(yíng)者的實(shí)際困難，又保持了必要的食品安全監(jiān)管壓力，體現(xiàn)了精細(xì)化治理思維，具有優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、呵護(hù)民生的積極意義。這樣的政策調(diào)整多多益善，各地在市場(chǎng)準(zhǔn)入、市場(chǎng)監(jiān)管以及其他城市治理環(huán)節(jié)同樣可以針對(duì)不同行業(yè)、不同業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和實(shí)際需求，制定更靈活、更務(wù)實(shí)的規(guī)則，在兜牢食品安全底線、安全生產(chǎn)底線、經(jīng)營(yíng)底線等底線的基礎(chǔ)上，取消不必要的限制，讓大大小小的經(jīng)營(yíng)主體各得其所，能夠更輕松地經(jīng)營(yíng)，讓消費(fèi)者的生活更加方便。（李英鋒）
來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)