在當下擴大內需、提振消費成為推動經濟回升向好的關鍵之際，中國餐飲市場正經歷深刻變革。一批堅守初心、苦練內功的企業，以實實在在的產品與服務贏得市場青睞，不僅自身實現逆勢增長，更成為激發市場活力、增強消費信心的生動注腳。小菜園餐飲集團（以下簡稱“小菜園”）正是其中的佼佼者。這家創立僅十余年的中式餐飲企業，憑借對“實在”經營哲學的執著踐行，在激烈的市場競爭中穩健發展，目前擁有近700家直營門店，2025年上半年營收、凈利雙雙實現顯著增長，其發展路徑為餐飲業乃至實體經濟的高質量發展提供了有益啟示。
堅守“實在”初心：以高品質、高效率、高性價比筑牢發展根基
小菜園的崛起，并非源于追逐風口或制造噱頭，而是植根于最樸素的商業邏輯：為百姓提供“好吃不貴、省心放心”的日常餐飲服務。這與其“母親的味道”的品牌口號一脈相承，蘊含著對消費者需求的深刻洞察與尊重。
錨定“普惠消費”，滿足大眾需求。面對消費市場的新變化，小菜園始終將“高性價比”作為核心戰略。其客單價定位50-70元區間，致力于成為大眾消費者日常用餐的可靠選擇。近期，面對環境變化，企業更是主動優化成本結構，進一步讓利于民，以穩定且實惠的優質供給，有效呼應了國家引導普惠型消費、增強民生獲得感的政策導向。
破解消費痛點，提升服務效能。為解決“等餐難”這一行業痛點，小菜園在運營模式上創新突破，門店專設多口大鍋持續烹制招牌菜，優化點餐流程，承諾“25分鐘內上齊菜品”，成功平衡了中式炒菜的“鍋氣”與現代化餐飲的效率需求。此舉不僅提升了顧客滿意度，也顯著提高了門店運營效率。
筑牢安全底線，贏得消費信任。“吃得放心”是消費者最基本的需求。小菜園將此視為生命線。嚴控食材源頭，深入原產地直采（如五常大米、皖南特色食材），自建銅陵200畝有機蔬菜基地，構建了“從田間到餐桌”的可控供應鏈。強化過程保障，投入巨資打造覆蓋全國的全冷鏈倉儲物流體系（15個分倉），實現統一采購配送，確保食材新鮮安全。踐行透明承諾，推出“超時菜免費送、不滿意可退、食材問題十倍賠償”三大剛性承諾，以透明、負責的態度，極大地增強了消費者的信任感和消費意愿。提升供應鏈能級，即將投產的馬鞍山現代化加工廠（總投資4.5億元），將進一步強化凈菜加工與標準化能力，為食品安全和效率提升提供堅實支撐，體現了企業在供應鏈領域持續投入的決心。
在扎實練好內功的同時，小菜園也著眼長遠布局。當被問及有華人的地方就有小菜園"的出海愿景時，小菜園董事長汪書高給出明確回應："出海在計劃內，但是中國餐飲市場足夠大，目前主要精力還是放在國內。一個縣城的市場都很大，早晚都要出海，但不是目前的重心。"這一表態既彰顯全球化雄心，更體現企業戰略定力——始終以深耕國內基本盤為根基，待模式成熟再穩步開拓海外。
弘揚“家文化”內核：凝聚員工力量，共筑發展共同體，夯實信心之本
小菜園的成功，不僅是商業模式的勝利，更是其“以人為本”、“員工至上”企業文化的碩果。創始人汪書高基于早年從業經歷，懷揣“讓廚師和服務員過上有尊嚴生活”的初心，將“讓更多員工實現夢想”確立為企業愿景。
構建和諧勞動關系，小菜園積極營造濃厚的“家文化”氛圍，視員工為家人，不僅提供具有競爭力的薪酬福利，更關注員工的身心健康、家庭幸福和個人成長。這種深度的關懷與尊重，有效激發了員工的內生動力與歸屬感。
危難時刻彰顯擔當與凝聚力，2020年疫情突發，企業面臨嚴峻資金壓力。在此關鍵時刻，股東傾囊相助，員工主動提出暫緩領取全額薪資，上下一心共克時艱。企業渡過難關后，第一時間全額返還股東借款并補發員工薪資。這場“雙向奔赴”的考驗，生動詮釋了小菜園“家文化”的強大凝聚力，也彰顯了中國企業在面對突發公共危機時的韌性、責任與擔當。
共享發展成果，小菜園致力于成為員工實現人生價值的平臺。穩定且有上升空間的工作環境，讓員工能安心工作、踏實生活，也為企業提供了堅實可靠的人力資源保障。這種企業與員工相互成就、共同發展的模式，正是國家倡導構建和諧勞動關系、實現共同富裕的微觀體現。
厚積薄發，逆勢增長：為提振消費信心貢獻“實在”力量
在消費市場承壓、餐飲行業競爭加劇的背景下，小菜園交出了亮眼的成績單：2025年上半年營收達27.1億元，同比增長6.5%；凈利潤3.82億元，同比增長35%。這一逆勢上揚的成績，源于企業持續的精益求精與內生優化：
優化門店模型，提升經營效率，通過科學分析，將主力門店面積優化至220平米左右，探索出更適應當前市場環境、坪效更高的盈利模型，體現了企業精細化管理和降本增效的能力。
回歸經營本質，摒棄浮躁虛火，在追逐流量、熱衷營銷的行業氛圍中，小菜園選擇了一條看似“笨拙”卻更為穩健的道路，深耕供應鏈、苦練內功、真誠待客、厚待員工。這恰恰印證了高質量發展的核心要義——根基穩固方能行穩致遠，真誠服務方能贏得人心。
結語：小菜園“實在哲學”的時代啟示
小菜園的發展實踐，是中國餐飲業乃至實體經濟領域一個值得關注的高質量發展樣本。它生動表明：
提振消費信心，關鍵在于提供穩定、優質、實惠的供給。小菜園以“好吃不貴、省心放心”的高性價比服務，有效滿足了大眾的日常餐飲需求，增強了消費意愿和獲得感。
高質量發展的根基在于“實在”。無論是嚴控品質、優化效率，還是關愛員工、優化模型，都離不開腳踏實地的投入和對經營本質的回歸。任何捷徑終是彎路，扎扎實實的“笨功夫”才是贏得市場和未來的“真智慧”。
企業與員工是命運共同體。構建和諧勞動關系，保障員工權益，激發員工主人翁精神，是企業穿越周期、抵御風險、實現可持續發展的核心動力。
正如種莊稼需春耕秋收，餐飲業的繁榮亦需厚積薄發。小菜園十余年如一日的“實在”耕耘，如今結出“智慧”的碩果，不僅為自身贏得了廣闊發展空間，也為當前“強信心、促消費”的大局貢獻了寶貴的“煙火氣”與正能量。其“實在經營”的哲學，值得更多企業借鑒思考。餐飲業的下半場，乃至中國經濟發展的新征程，正需要這份立足長遠、務實篤行的“實在”力量。（時萬家）
（責任編輯：張雪）
來源：中央廣電總臺國際在線