玉米粉是淀粉嗎、和玉米粉的區別

    玉米粉是淀粉嗎？玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的產物，不過就是制作工藝可能會有所不一樣，玉米淀粉是將玉米經過蛋白質分離過后得到的；而玉米粉則是將玉米曬干后研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉米淀粉會比玉米粉更加的細膩，爽滑。接下來的時間，就讓我們了解一下玉米粉和玉米淀粉的區別。

    玉米粉介紹

    玉米粉也叫玉米面，玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

    玉米淀粉介紹...[查看詳細]

    玉米粉是什么？提到玉米粉，相信還有很多人不知道是什么東西吧，其實，玉米粉就是用玉米磨成的粉，那么，玉米粉的功效與作用都有哪些呢？什么人能吃什么人不能吃？今天，小編就為大家介紹一下。

    玉米粉是什么

    玉米粉就是玉米面，玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

    用玉米粉經高溫高壓工藝制成的面條Cornnoodles：玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經熟化，使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右（無硬心）就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。...[查看詳細]

    玉米粉怎么吃？玉米粉就是日常我們吃的玉米面，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那么，玉米粉可以做什么好吃的呢？了解一下。

    玉米餅的做法

    材料

    【主料】玉米粉300g，面粉200g，雞蛋2個...[查看詳細]

    玉米粉能做饅頭嗎？饅頭一直以來都是老百姓們很常見的食物的了，尤其是在北方，饅頭可是主食。為了更好的養生，如今很多家庭都會適當的吃些雜糧，不知道大家是否吃過玉米饅頭呢？今天，就跟隨小編來看看吧。

    玉米粉能做饅頭嗎

    可以啊，經常用玉米粉做饅頭，不過，2/3是面粉；1/3是玉米粉，要不比較難發酵！（用面粉發酵的）。

    一定要加一點小麥面粉才行的，用料：玉米面100g面筋粉30g鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的面團揉勻后放容器內用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調整蒸制時間。...[查看詳細]

    玉米粉能發酵嗎？生活中，很多人都喜歡用玉米粉做饅頭、面包、做餅等。那么，玉米粉是否能發酵呢？相信很多人都不清楚吧？接下來的時間讓我們一起了解一下。

    玉米粉能發酵嗎

    1、調制面團：面團調制的好壞直接關系到發酵以及發酵后面團的成型。將玉米面粉在發酵以前用開水調成糊狀，以加大淀粉的糊化程度，增加面團的黏性。再用膠體磨磨漿，提高面粉的細度，保證發酵好的面團具有足夠的黏性、成型較好，且成品面條有一定的彈性和筋力。將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發酵劑，添加酵母時要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和面機中速和面15分鐘，使酵母均勻混合在面團中。

    2、面團發酵：玉米面條的口感和口味取決于面團發酵程度。將調制好的玉米面團置于30℃恒溫發酵箱中，連續發酵8小時，面團產生芳香的水果酸味，標志面團發酵成熟。...[查看詳細]

    玉米粉就是日常我們吃的玉米面，是用玉米磨制而成的粉，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可。那么，玉米粉可以做什么好吃的呢？讓我們來了解一下。

    玉米粉可以做什么好吃的

    一、玉米粉燕麥粥

    材料...[查看詳細]

    玉米粉可以代替面粉嗎？玉米粉制作的饅頭，具有、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那么，我們在做玉米饅頭的時候，玉米粉能全部代替面粉嗎？了解一下。

    玉米粉可以代替面粉嗎

    玉米粉生時是沒粘性的，不能代替面粉。加水蒸熟后的玉米粉才會有粘性。做饅頭的話，一般都是把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。

    家常玉米饅頭的做法...[查看詳細]