四川火鍋 ——千年味覺(jué)的圖騰與產(chǎn)業(yè)變革的引擎
在川西壩子的裊裊炊煙中，四川火鍋用一鍋紅湯煮沸了兩千年的文明基因。從長(zhǎng)江碼頭的船工粗獷吃法，到如今全球食客追逐的味覺(jué)圖騰，這方沸騰的江湖承載著巴蜀兒女的豪邁性情與生活哲學(xué)。辣椒與花椒在牛油中翻騰出的“麻辣美學(xué)”，不僅是味蕾的狂歡，更是川人“尚滋味、好辛香”的文化密碼。
作為中國(guó)火鍋版圖的核心腹地，四川省的火鍋店數(shù)量超 6 萬(wàn)家，占據(jù)全國(guó)14%的火鍋企業(yè)，在全國(guó)各省份中；四川火鍋的門店數(shù)占全國(guó)火鍋門店數(shù)的17.5%，同樣在所有火鍋派系中占比首屈一指；一大波如小龍坎、譚鴨血、蜀九香等知名火鍋品牌也在這里應(yīng)運(yùn)而生，從川地走向了全國(guó)，再走向了世界。——四川，這里既是火鍋文化的發(fā)祥地，更是驅(qū)動(dòng)火鍋產(chǎn)業(yè)變革的超級(jí)引擎。
三產(chǎn)融合創(chuàng)生態(tài)，政策東風(fēng)筑高地
四川火鍋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在“三產(chǎn)融合”的模式下迸發(fā)出強(qiáng)大的生態(tài)活力，同時(shí)得益于政策的強(qiáng)力支持，正成為國(guó)內(nèi)乃至全球火鍋產(chǎn)業(yè)的重要高地。
第一產(chǎn)業(yè)根基深厚，四川憑借得天獨(dú)厚的自然條件和悠久的農(nóng)耕傳統(tǒng)，是國(guó)內(nèi)舉足輕重的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)地，漢源貢椒、郫縣豆瓣等28個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品為火鍋的原材的質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障，形成了從田間種植到鍋底調(diào)味的完整品質(zhì)閉環(huán)，為火鍋產(chǎn)業(yè)的高品質(zhì)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
其次，第二產(chǎn)業(yè)的鏈條強(qiáng)大且完善。從調(diào)味品研發(fā)到冷鏈物流，再到智能化火鍋設(shè)備制造，四川已形成了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。依托“四川智造”的高質(zhì)量制造能力，火鍋設(shè)備和調(diào)味產(chǎn)品出口全球，成為中國(guó)火鍋文化“走出去”的重要載體，推動(dòng)了四川制造業(yè)的國(guó)際化布局。
此外，第三產(chǎn)業(yè)的活力強(qiáng)勁。全省已有超過(guò)6萬(wàn)家火鍋餐飲門店，不僅構(gòu)建了“美食+文旅”的消費(fèi)新場(chǎng)景，還通過(guò)火鍋文化的創(chuàng)新推廣，吸引了大量游客和美食愛(ài)好者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，四川餐飲行業(yè)年?duì)I業(yè)收入已突破38億元，火鍋產(chǎn)業(yè)也成為拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要引擎。
在“川派餐飲高質(zhì)量發(fā)展”政策加持下，《四川火鍋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系》的出臺(tái)、火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新園的落地等舉措，也正為行業(yè)注入澎湃動(dòng)能。更有力的是，政府設(shè)立專項(xiàng)扶持基金，對(duì)年?duì)I收超5億的火鍋企業(yè)給予稅收優(yōu)惠，全力培育火鍋品牌矩陣。這些政策東風(fēng)不僅為四川火鍋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)勁動(dòng)力，也為其打造全球火鍋產(chǎn)業(yè)高地奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
以火鍋為“媒”，以會(huì)展為“紐”
繪巴蜀文化、美食新篇章
四川火鍋，作為中華飲食文化中的一顆璀璨明珠，承載著巴蜀大地的千年煙火氣與人間溫情；近10年來(lái)火鍋從食材到口味，再?gòu)膱?chǎng)景到體驗(yàn)，傳統(tǒng)到創(chuàng)新，四川火鍋的風(fēng)潮衍變與進(jìn)化，始終都是一場(chǎng)沸騰的流動(dòng)盛宴。
四川，是中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“核心引擎”，成都更是世界的“美食之都”，在成都市提出的“三城三都”的城市品牌戰(zhàn)略的指引下，四川火鍋?zhàn)鳛橹腥A文化傳播的重要載體，當(dāng)以展為紐，進(jìn)一步推動(dòng)四川火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也帶動(dòng)成都的城市影響力和文化軟實(shí)力的提升。
在此背景下，四川省火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)與海名成都餐博會(huì)攜手并進(jìn)，決定在2025年共同打造四川火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（后稱“四川火博會(huì)”），搭建起一個(gè)集文化傳承、品質(zhì)保障、生態(tài)構(gòu)建與產(chǎn)業(yè)升級(jí)為一體的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新型展會(huì)平臺(tái)。通過(guò)“以文化為魂、以品質(zhì)為核、以生態(tài)為基、以產(chǎn)業(yè)為鏈”的理念，推動(dòng)四川火鍋行業(yè)的健康發(fā)展，也為成都持續(xù)提升“世界美食之都”影響力、打造“國(guó)際會(huì)展之都”助力賦能。
產(chǎn)業(yè)協(xié)同、資源共享
打造“火鍋&餐飲雙IP”平臺(tái)
四川火博會(huì)將由四川省火鍋協(xié)會(huì)、成都海名會(huì)展有限公司聯(lián)袂主辦，同期舉辦“第二屆中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)”、“中國(guó)（成都）火鍋TOP食材選品大賽暨品鑒會(huì)”等活動(dòng)，形成“一展一會(huì)一賽”的矩陣：一展，匯聚全國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，展行業(yè)新品爆品；一會(huì)，解決出海和經(jīng)營(yíng)兩大難題，發(fā)布行業(yè)最強(qiáng)音；一賽，甄選業(yè)內(nèi)產(chǎn)品和創(chuàng)新智慧，、立體化打造產(chǎn)業(yè)交流場(chǎng)景。
四川省火鍋協(xié)會(huì)
四川省火鍋協(xié)會(huì)自成立以來(lái)，多年深度服務(wù)產(chǎn)業(yè)會(huì)員；舉辦行業(yè)會(huì)議、論壇、品鑒會(huì)等活動(dòng)；聯(lián)系政府主管部門解決行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)；組織四川火鍋企業(yè)積極走出去，與全國(guó)餐飲&火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)建立友好聯(lián)系。
海名成都餐博會(huì)
海名會(huì)展作為國(guó)內(nèi)知名會(huì)展主辦方，年度舉辦近百場(chǎng)展會(huì)，擁有屬地化團(tuán)隊(duì)和市場(chǎng)化網(wǎng)絡(luò)體系，深耕餐飲&火鍋領(lǐng)域13年，沉淀50萬(wàn)行業(yè)數(shù)據(jù)和產(chǎn)業(yè)資源，旗下海名成都餐博會(huì)多年被評(píng)為成都市十佳品牌展會(huì)，是西南餐飲酒店領(lǐng)域通過(guò)“UFI”認(rèn)證的展會(huì)。
此次雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，攜手舉辦四川火博會(huì)，旨在充分整合雙方優(yōu)勢(shì)資源，形成強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)生態(tài)：
✔資訊交流平臺(tái)：為全國(guó)乃至全球火鍋從業(yè)者搭建交流平臺(tái)、資訊發(fā)布平臺(tái)；
✔產(chǎn)業(yè)新引擎：打造四川火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新引擎，鏈接產(chǎn)業(yè)鏈上下游，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)高效協(xié)同
✔供應(yīng)鏈強(qiáng)化劑：引進(jìn)全國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈進(jìn)駐西南市場(chǎng)，補(bǔ)足四川火鍋產(chǎn)業(yè)短板；
✔國(guó)際躍升平臺(tái)：發(fā)揮四川“總部經(jīng)濟(jì)”優(yōu)勢(shì)，幫助全國(guó)火鍋上下游企業(yè)提升勢(shì)能，走向世界；
✔全球火鍋風(fēng)向標(biāo)：打造全球火鍋風(fēng)向標(biāo)，引領(lǐng)中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)！
“四川火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“四川火博會(huì)”）”將于6月12-14日在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心舉辦，同期海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“海名成都餐博會(huì)”）也將盛大開啟，兩大博覽會(huì)將共同打造西南地區(qū)的餐飲頭部大展，形成產(chǎn)業(yè)協(xié)同、資源共享的“火鍋&餐飲雙IP”平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，為西南餐飲產(chǎn)業(yè)注入一股強(qiáng)勁的 “發(fā)展因子”，從源頭食材供應(yīng)的優(yōu)化升級(jí)，到前沿烹飪技術(shù)的交流碰撞，再到品牌戰(zhàn)略的深度研討、市場(chǎng)渠道的多元拓展，、深層次地為西南餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與文化的傳播貢獻(xiàn)力量。
2025四川火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)啟動(dòng)會(huì)
即將開幕！報(bào)名通道開啟！
2025四川火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)啟動(dòng)會(huì)將于2025年2月27日14:00-17:00在成都世紀(jì)城國(guó)際會(huì)議中心6樓【金桂廳】盛大開幕！
屆時(shí)，四川省火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、理事長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、會(huì)員代表、成都及川內(nèi)協(xié)會(huì)代表、優(yōu)秀火鍋供應(yīng)鏈及火鍋品牌、四川主流媒體、自媒體達(dá)人等百余人將齊聚一堂，共赴這場(chǎng)火鍋餐飲的文化盛宴，多方攜手推進(jìn)川地火鍋行業(yè)的創(chuàng)新與變革！共同見(jiàn)證四川火鍋產(chǎn)業(yè)走向又一次的沸騰之路！
四川省火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)與海名會(huì)展
歡迎您的到來(lái)！
（更多動(dòng)態(tài)，敬請(qǐng)關(guān)注）
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